Cissis goda linsgryta

På styrelsemötet i Komministergården vid Västerås domkyrka i november åt en gryta som Cecilia Öberg bjöd på under min (Carolines) första Korsveifestival 2012.  Sedan dess har denna gryta varit en favorit. Här kommer receptet:

för 8 personer

två gula lökar
två klyftor vitlök
2 tsk spiskummin
1 msk hackad ingefära
2 kanelstänger
1 tsk salt
svartpeppar
torkad chili
olja
2 pkt krossade tomater
4 dl röda linser
8 dl vatten
2 buljongtärningar
1 burk kokosmjölk
150 g färsk spenat
matlagningsyoghurt eller grekisk yoghurt

Hacka lök och vitlök och fräs tillsammans med alla kryddor.
Skölj linserna.
Tillsätt krossade tomater, linser, vatten och buljong.
Koka i ungefär en kvart tills linserna är helt genomkokta.
Tillsätt kokosmjölken och den färska spenaten.
Servera med en klick yoghurt.